2017年10月19日，由亿欧主办，猩便利、EasyGo协办的“新零售 智能未来”--GIIS 2017亿欧峰会在上海市长宁区龙之梦万丽酒店成功举办。
小麦铺副总裁全斌在现场发表了主题为《如何打造一家有温度的智能便利店》的演讲，其核心观点如下：
1、无人或智能将是下一个更大的万亿级的市场；
2、小麦想要打造的是一个灵活部署和具有温度的智能便利店；
3、便利店不是买完东西就走，而是真正在这里停留、享受、交流；
4、人工智能、移动支付、大数据、物联网在未来会推动我们做智能便利；
5、有人和无人是相互融合的。
以下为亿欧整理的全斌现场演讲速记（有所删改）：
谢谢主持人，各位尊敬的来宾、老师、朋友们，大家上午好。
今天特别高兴来到上海新零售峰会的现场。在开会之前，我们和顾区长、张主任做了特别充分的交流，我的感受是特别羡慕在上海创办企业的公司。一个月前来到上海，就感受到了扑面而来的对新零售的关注、关心以及支持。
同时，对于亿欧平台的搭建，前几位嘉宾都有自己的洞察和分析，我讲一下我们对于市场的理解，我们要做什么、为什么要做以及对未来的思考。
我的主题是“如何打造一家有温度的智能便利店”，很多媒体朋友问我们是无人还是有人？这个问题我们在最后会进行回答。很多人都说我们赶上了风口，而在风口来临之前，任何一个人站在这个地方，都会讲最好的获客渠道和低成本是线上渠道，那时微信、互联网还没有丰富，所以很多人不下载APP。
像便利店这种业态一天去一次、几次、多次是非常正常的。它的特性就是复购率特别高，在整个业态来说便利店实际上一直是非常好的流量入口，但是从资本来讲，在过去很长一段时间没有人投便利店这个行业，因为它太传统、太线下，它缺乏想象空间，我们希望它的特点、高频、复购更加贴近用户。最早很多行业喊最后一公里、最后五百米，最后一百米，到现在贴近自己的用户，跟用户零距离在一起，现在越来越贴近人。
同时，因为传统便利店、零售业态会有高租金、人工、培训成本高的问题，这也导致市场需要出现新的零售，比如说盒马、猩便利、EasyGo这些企业。我们认为接下来无人或着智能或将是下一个更大的万亿级的市场。
从消费升级来看，整体消费升级通过时代的变迁，到现在越来越追求个性化的消费升级，在座的各位走近一家店的诉求是不同的，越来越多的人不希望进入便利店只买到标品，而是希望买到有新意的产品，希望这家店对你更了解，希望所推送你的产品是不一样的，所以整个市场对于零售的要求也是越来越高，这是整个对于便利店行业的分析。
为什么传统的便利店和零售要进行升级改造？新零售和新消费的出现有什么痛点？从消费者的角度来看，消费者对于整个店的需求是越来越愿意花钱买时间。现在客户希望千店千面，回家需要果蔬类，在公司需要便当类。同时也希望能够买到质高价低、物廉价美的产品。从经营者的角度，就是刚刚范总讲的租金高、培训成本高、选址难等问题。
我们在做现在的智能便利之前，主要是因为有自己的痛点才开始做转型的。当时在北京开了很多类似711的店，商品跟他们是一样的，我们做得很好，盈利模式也不错。但是最大的问题在于无法快速的复制，因为我要找房源，房源竞争很激烈。租金甚至有超过每平米每天20元以上。所以盈利是有困难的，选址难竞争激烈、房源有限，这是从经营者来说有它的痛点。从技术上来说，几位嘉宾都讲了，人工智能、移动支付、大数据、物联网，在这十年可以推动和帮助我们做这件事情。
基于此，我们在想是否能在传统零售找到新的模式？所以我们做有温度的智能便利，我们希望我们的店是可以降低人工成本、快速复制，我们的店是可以零活部署的，不会依托于房屋的房源，一旦失误不会因为很重的装修房费而不能撤身，因此我们做了这样的便利店。做完之后我们能够打破位置的限制，把商品进行重购和置进行重购。这一块小麦铺是可铺装的模块，我们通过人脸识别进店，包括自己的商品品类、物流、配送，店铺面积在20平米左右，有800多的种类，能够支持日常的用餐。
我们的特点在于：
第一、灵活部署。我们建店需要一天时间，比如今天选址在长宁区，明天就可以营业了，不像传统店要等三十天还有一个装修期，我们的所有模块在工厂内已经组装完毕直接落地就可以了，这是灵活部署。
第二、有温情，但需要有安全技术和陪伴。
大家说做前台很容易，实际上，便利店行业的背后投入会更重。我们投资了鲜食工厂，现在也在给其他的同行们在供货，我们未来对于整个新品和爆品的开发会越来越多。包括后端的操作方式，我们可以不需要所谓的夫妻老婆店，有人的时候售货，没人的时候看电视。我们现在所有的店不需要你在前面做这些事情，我们希望把这种模式从传统的坐商变成行商。
大家知道预包装的产品已经很普遍，毛利率很低，为了满足个性化，对于鲜食类的开发是非常重要的选择。现在50%的产品是鲜食。不管今天讲的技术多炫，所有人进店消费的原因并不是体验，而是希望买到自己心意的商品，所以产品是未来决胜的关键点。
基于用户体验，在现有模式下，拆包装和贴标签会增加我们的成本以及会让购物的环节烦琐，我们更多是帮助用户提升自主消费以及系统体系。同时，我们为什么叫小麦铺？我们其实是一家时间很长的创业公司，2013年成立，开始做末端物流，2015转型做新零售，做成了小麦铺。
而现在我们实际上是在用移动互联网做传统零售，为什么这样说？大多数零售店实现标准化和降成本基本上是千店一面，我们第一家店在4月份北京海淀区落地，从开门就没看出来，我们最早的店门是在最左边。第二个门店是在中间，最好的展示面不能放货物。3.0版本是在右侧，这只是一个很小的例子，我们版本之间会有36到50项的改进，产品落地第一天起，我们就认为产品过时了，接下来我们要分析所有买方以及后台数据，在一个月之后推出2.0版本、3.0版本直到4.0版本，所以我们用互联网方式做零售不断升级和改造。
现在，我们上市了新的品牌，把我们的店从原来类似于集装箱一体式改成可分离组合的，未来的模块可以增加可以分解，从而来满足社区、办公、消费者所有的需求。我们现在店平均汰换率每个月30%，30%的商品在下个月看不到了。目前北京已经落地15家，签约50家。另外，我们在和办公领域合作，也包括园区、高校、加油站等场景合作。我们认为这些是有需求的，并且能够帮助我们满足生意的扩张和盈利的规模。
小麦铺在4月份海淀区落地，7月份1.25亿获得首轮融资，8月份与阿里系的物流供应商做了合作，9月份1.2亿Pre-A+融资，我们认为技术还有待升级和改造，然后开始投资工厂、物流以及对商品的研发。
我们的商业模式是希望能够做到我们的企业都在同一场景内，其实这并不冲突，无论是大的盒马还是小的小麦铺还是猩便利等等，因为这个市场足够大，是刚刚被开发并且远远没有被满足的，我们的企业再翻三倍也没有办法在一个市场上占据，我们认为这个市场有越来越多的友商和玩家进来，能够帮助我们成长和成熟，受益的是终端的消费者，所以我觉得这个平台非常好，大家相互学习一下经验。
那么有人还是无人，为什么一直叫做智能便利。其实在无人的风口上，我们是支持无人的模式的，但并不一定要区分无人和有人，我们认为有人和无人是结合的，小麦的模式是有一个人职守，这一个人一天的工作时间全部加起来是六个小时，而且工作由传统的收银、搬运打扫店面变成社区营销，这也能够提升消费体验的工作，所以有人和无人是可以融合的，我们需要消费者体验到的是一种便利的体制感和有温度的服务，未来一段时间我们还是称之为智能便利店。
对于未来发展趋势，最终给消费者带来的最大价值就是体验效率，沈总也讲过，盒马做到到店停留和消费，外卖是解决到家的服务，我们要做的事解决到店的问题，让客户到店并且产生黏性是我们要做的事。在体验效率的时候，希望有一些慢生活的态度，便利店不是买完东西就走，而是真正在这里停留、享受、交流，把生活的品质和高效的生活有机的结合在一起，谢谢大家。
