9月23-26日,第四届中国餐饮品牌节(红餐·第32届HCC餐博会)在广州成功举办,累计吸引超1万餐饮精英齐聚现场,反响热烈。
本届盛会以“聚力·共好”为主题,由广州市商务局指导,世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办,致力于链接餐饮产业上下游,促进餐饮生态和谐发展,推动行业共好。
大会精心设置了2024餐饮品牌力峰会、专题论坛、专场沙龙、颁奖盛典、HCC餐饮展、食材发布会、《红人面对面》专访等多个重要板块,汇聚业内外大咖巨擘,与餐饮产业链创业者和管理者深度互动,探讨破局发展新方向,为餐饮从业者赋能。
01
百名掌门人齐聚,
闭门研讨品牌增长策略
9月23日,在“餐饮领航人战略闭门会”上,全球知名战略专家张云、万店连锁专家陈志强与100位优秀餐饮连锁企业的掌门人深度分享交流,结合实战经验分享,助力餐饮企业应对挑战。
张云认为,眼下中国餐饮企业还有两大战略增长机会——打造全球餐饮品牌的机会、打造“健康美味”餐饮新品类的机会。接下来,中国餐饮企业可以通过创品类、提心智、扩门店等路径寻找增长机会。
陈志强分享了打造餐饮万店方向的经验,提出了“五最”“八效”冠军模型。“五效”指最爆产品、最火门店、最多开店、最优供应链和最强总部。“八效”,即品效、时效、客效、人效、坪效、店效、密效和链效。
02
大咖云集,
共探餐饮行业新风向
在9月24-26日的“第四届中国餐饮品牌节”主论坛上,全球知名战略专家张云、西贝餐饮董事长贾国龙、乡村基董事长李红、逸马连锁创始人马瑞光、顶巧餐饮集团执行长邵信谋等大咖轮番登场,围绕餐饮未来趋势、品牌建设等话题发表了见解。
△全球知名战略专家张云
张云表示,中国市场很多品类已经卷无可卷,而海外市场还是一片蓝海,海外是两倍于中国的市场。无论是国内的领导品牌,还是刚起步的小品牌,都应该将目光投向全球市场。
△西贝餐饮董事长贾国龙
贾国龙指出,危机已经来了,但再大的危机,只要回到一线,一定能找到解决办法。餐企要苦练基本功,被淘汰的品牌、餐企归根结底是手艺不精、基本功不行。
△乡村基董事长李红
李红表示,乡村基坚持现炒,拒绝预制。为了现炒,创立初期,乡村基在店内打造透明厨房,今年做得更彻底,把重庆的中央工厂关闭,坚持门店现炒。
△中国社会科学院大学经济学博士、逸马连锁创始人马瑞光
马瑞光表示,2023年中国餐饮的连锁化率约为21%,预计今年能达到25%,未来中国餐饮的连锁化率会越来越高。眼下,中国餐饮各个细分品类的连锁化率都在以每年3%的速度增长。
△顶巧餐饮集团执行长邵信谋
邵信谋分析了如何打造餐饮门店的核心竞争力,他给餐企提出了6条建议:加盟事业伙伴方面,要找到对的人;做好核心产品;做好品牌营销;做好会员运营,从公域、私域等方面,做拉新、提频、复购,让客流回到门店;利用数字化进行流程优化,推动企业数字化运营;通过平台支持,高效协同的系统生产力,推动企业全方位的业务升级。
除了主题演讲,主论坛还设置了多场圆桌论坛及辩论赛,从“新环境下餐企如何应变”到“品类标杆品牌如何打造竞争力”,再到“餐饮企业与供应链如何协同创新”以及“餐饮行业低价风,该不该跟”等议题,众多大咖展开深入而热烈的对话,也为餐饮人带来了经营发展的新思路。
03
《2024中国餐饮品牌力白皮书》发布
在“第四届中国餐饮品牌节”主论坛上,还发布了《2024中国餐饮品牌力白皮书》(以下称《白皮书》)。
《白皮书》从多个维度剖析了中国餐饮品牌发展格局的变化,研判餐饮业未来趋势,对于餐企经营管理者有着重要参考价值。
红餐网联合创始人、副总裁樊宁对白皮书展开了深入解读。
△红餐网联合创始人、副总裁樊宁
樊宁表示,眼下餐饮收入增速降至“十年最低”,市场竞争日趋激烈。同时,激烈的竞争正在加速行业洗牌,前8月餐饮相关企业吊注销量超2023年全年的九成。
樊宁还分享了我国餐饮市场三个值得关注的发展趋势:其一,随着国内餐饮市场的竞争日益激烈,出海已经成为了很多餐饮品牌的“必选项”,且出海形式也将从出口转向全球生产。
其二,众多餐饮品牌越来越重视菜单中饮品的配比,吃喝一体化消费趋势愈加明显。其三,餐饮行业各品类各业态正在相互渗透,餐饮行业呈现出大融合的趋势。
04
6场专题论坛,
洞见餐饮行业多个细分赛道
“2024第四届中国餐饮品牌节”还深入到餐饮行业多个细分赛道,24-26日3天举办了6场专题论坛。针对IP流量、标杆品牌、烧烤、品招、出海、食材等6大领域的热门话题、多位行业大咖展开了深入探讨。
比如,针对如何用IP流量赋能餐饮行业、餐饮品牌如何从区域市场走向全国、烧烤品牌如何摆脱同质化竞争、餐饮国际化的机会与挑战、品招时代创业者如何挑选适合自己的品牌、餐饮食材与菜品创新等议题,嘉宾们从实战经验出发,剖析自身经营的痛难点,分享行业涌现的新趋势。
6场专题论坛期间,还同步发布了4份行业报告,包括《餐饮IP流量研究报告2024》《烧烤品类发展报告2024》《餐饮品招发展报告2024》《餐饮出海发展报告2024》。报告调研了多个餐饮细分赛道的发展现状,为餐饮创业者、管理者、相关投资者了解行业生态提供了重要参考。
05
5场专题沙龙,
助力餐企激发组织活力
伴随着餐饮连锁化率的提升,如何提升组织力、效率,成为餐饮人普遍关注的问题。
“2024第四届中国餐饮品牌节”还深入到餐饮连锁化、标准化、品牌化、数字化、技术创新等方面,9月24-26日,举办了“三制合一,激活组织”“餐饮效率提升”“职业加盟商”“连锁倍增战略”“给老板定计,为品牌定心”等5场专场沙龙。
知名餐饮品牌创始人、投资人、产业链专业人士、行业专家等众多业界精英,开展了多元深入的对话交流和观点碰撞,既为餐企的组织力、效率提升带来新思路,也为餐饮业的变革创新提供新视野。
06
第六届中国餐饮红鹰奖正式揭晓
9月26日下午,经过近3个月的严格筛选,第六届“中国餐饮红鹰奖”三大重磅奖项—— “2024年度餐饮品牌力百强”“2024年度餐饮区域标杆品牌”“2024年度餐饮商业价值品牌”正式揭晓,共计400个优秀的餐饮品牌获得殊荣。
此次榜单发布,又挖掘了一批优秀的餐饮品牌,通过表彰榜样力量,感召更多企业共同发展进步,推动餐饮业高质量发展。
07
HCC餐饮展,
推动餐饮上下游企业高效对接
9月24-26日,作为2024中国餐饮品牌节的重要板块,HCC餐饮展在广州朗豪酒店&南丰国际会展中心举行。该展会设立了综合展和品招展,并对往届的展出规模、覆盖品类、地区跨越进行了升级。
本届展会的展商来自餐饮产业链上下游各个环节,包括复合调味料、预制菜、食材、数字化等供应链领域的优秀企业和众多知名餐企,搭建了一个食材采购、供需对接、经验交流、新品展示的平台,推动餐企与供应链企业高效对接资源。
08
多场形式丰富的活动,
链接全产业链资源
9月24日和25日晚间,本届盛会还举办了“2024红人之夜(闭门派对)”和“第四届中国餐饮品牌节交流晚宴”。
在红人之夜上,“2024年度餐饮红人榜”也正式揭晓,现场表彰了92位用线上流量为餐饮行业赋能的达人,鼓励更多达人在新媒体平台输出餐饮相关内容,通过流量赋能餐饮。
此外,9月24-26日,为期3天的“红人面对面”专访、系列主题沙龙等活动,邀请了多位餐饮品牌创始人、供应链企业代表、头部达人、战略顾问专家等,进行了深入而热烈的分享与交流。
建立优质高效的食材供应链,既能保障餐企出品的稳定性,也可以帮助它们降本增效,构筑更高的竞争壁垒。
相比往届,“2024第四届中国餐饮品牌节”还举办了“餐饮优质地标食材发布仪式”,推动地方特色食材走向更广阔的市场,同时为餐饮人的产品创新提供了新思路。
△宁夏回族自治区固原市委副书记、市长杨青龙
宁夏回族自治区固原市委副书记、市长杨青龙向在场观众推介了宁夏固原的优质食材——“六盘山冷凉蔬菜”。杨青龙表示,“餐饮优质食材发布仪式”为固原和全国餐饮上下游企业建立紧密合作、长期稳定的合作关系搭建了平台。
△食极星研究院院长昕原
除此之外,“2024第四届中国餐饮品牌节”上,食极星启动了全国首个公益性美食权威评测项目——食慧中国行餐品食品评测活动,针对餐饮食品、品质食材、健康调味等进行标准科研和抽检,为消费者建立更全面、健康、安全的饮食消费推荐。
作为餐饮行业一年一度的盛会,“第四届中国餐饮品牌节”为产业链各个环节的从业者提供了一个经验分享、观点碰撞的平台,推动了餐饮上下游产业链的协同发展。
众多专业人士分享了自己的实战经验和预判,把脉餐饮未来发展,呈现了一场高规格的思维盛宴,给餐饮业的发展贡献了智慧和力量。他们带来的创新思维、专业思考,也将助推餐饮行业发展进步。