买零食就跟开盲盒一样，拆包装前你永远不知道会吃到啥。
11月，据新浪财经报道：一位网友在好想来门店买了包沙琪玛，结果第一口就被一根尖刺扎了牙龈。他说“我本来是好想来的常客，但以后真的不敢再去了。”
类似的情况已经不是第一次出现在好想来的消费者反馈里。黑猫投诉页面上，相关投诉已超过千条：有的说买到发霉的食品，有的说吃出虫子，还有的，连指甲都吃出来了。
但更扎心的是，这些问题并不是哪个加盟商的错。这类沙琪玛属于包装食品，是从总部统一供货到门店的标品。加盟商连生产都不沾边。
刺扎在消费者嘴里，也扎在整个行业的神经上：极致的低价竞争砍掉了中间商，也砍掉了企业在品质上的回旋余地；跑马圈地式的扩张卷走了利润，也让行业对产品的要求一降再降。
好想来不是第一个，也不会是最后一个。
曾经靠着速度和低价快速起飞的量贩零食，眼下正迎来它的至暗时刻。
刺从哪来，不只是加盟商的锅
如果把这几年零食行业的风格总结成一句话，大概是：不求最好，但求便宜。
而这场“便宜狂欢”最明显的后果，是产品开始失控。
2025年吃出刺的沙琪玛，品牌叫莫小希，所属江苏好的食品有限公司。这家公司的产品，近几年先后因霉菌超标、大肠菌群异常，被北京、四川、江苏等多地点名通报。可就算这样，好想来还在用，继续送进消费者的嘴里。
很多人第一反应是：“肯定是加盟商惹的祸。”但事实没那么简单。沙琪玛是总部统一进货的标品，选品决定权在总部，加盟商只是一个搬运工。
也就是说，消费者投诉的那些异物、变质，根本和门店卫生没啥关系，而是整个供货链条的问题。
为什么会选到这样的问题产品？
一个绕不开的背景是，好想来的模式极度依赖加盟。目前15365家门店中，有99%以上都是加盟商开的，所属的万辰集团真正赚钱的逻辑，不是靠你买多少零食，而是靠加盟商进多少货。
为了让更多人加入，它打出“零加盟费、零配送费、零管理费”的招牌，只要交2万元保证金，就能开店。这种门槛，跟摆摊差不多。
但门店越多，总部就越难控制商品质量。更何况，这个行业已经卷到了利润见底。
万辰2024年营收增长近250%，但净利率不足2%。而整个量贩零食连锁的毛利率普遍低于10%。这说明量再大也挣不到钱。
想保利润？只能继续砍成本。
一边是消费者盯着价格比谁更便宜，一边是企业给供应商一压再压。最后你只能拿到那个最便宜的版本，而不是最安全的版本。
低价成为信仰之后，品质就不再重要了。
好想来选了渠道，可消费者要的是产品
在零食行业，有一句话流传很广：谁掌握渠道，谁就赢了。
过去几年，好想来的确靠“渠道为王”跑得飞快。靠并购老婆大人、来优品、吖嘀吖嘀等区域品牌，在短时间内完成了全国范围的布点。到2025年上半年，全国已突破1.5万家门店，数量一度超过“很忙系”。
但速度越快，包袱也越重。
大家能看到的表面是：门店越开越密，装修越来越统一，价格越压越低。但看不到的是：产品却没跟上来，加盟商却越来越累。
好想来的单店GMV（销售额）已从2024年的8220元跌到2025年的不到6000元，客单价从53元跌到32元。也就是说，同样一批人，花的钱变少了。而你的供应链、物流、人力成本却没少。
最直观的后果，就是“关店潮”来了。2025年上半年，好想来新增门店1468家，闭店259家，非经营性关闭40家，闭店率超过20%。甚至有些店只撑了半年就关门。
这不是加盟商偷懒的问题，是整个系统太急功近利。
更根本的原因，是它赌错了重心。
这个行业里，不是没企业选过“产品为先”。比如盐津铺子，哪怕人家也做量贩渠道，但主业始终是产品。他们自建原料基地，控货控价，不打价格战，靠的是魔芋、鹌鹑蛋等健康产品破圈。2025年前三季度净利润达6亿元，反超很多靠加盟撑起的“巨头”。
这就很说明问题了：在消费者崛起的当下，渠道已经不再是决定性武器，产品才是生命线。
靠渠道崛起的好想来，现在反而被“渠道”反噬：加盟商要回本，就得卖得快、卖得多，于是压价、选品放水、活动不停；总部为了保体量，又不能狠批加盟商，只能睁一只眼闭一只眼。
这场“假装生意很好”的双簧，最先被消费者看穿。
一根沙琪玛里的刺，比你PPT里那些“千城万店”要真实得多，也扎得更疼。
谁都在跨界，但问题是品质能不能拉回来
在零售业这场关于“卷”的角逐中，几乎所有人都在狂奔。
零食很忙跨进酒类，三只松鼠试水饮料，来伊份也搞起了白酒。有的试图模仿山姆会员店，有的玩起了品牌联名，有的转战海外，去泰国开厂。
连超市都在模仿零食店，把门店做小，SKU拉满；便利店则反其道而行之，做得更密、更便捷。整个零售行业你学我，我学你，谁都在拼花样，生怕慢一步就被淘汰。
但再快，也绕不过一个问题：产品到底有没有变好？
盐津铺子的成功并不是因为它“跑得快”，而是它在魔芋这一个品类上真正做到了健康、高纤、低卡，还能做出口感。哪怕爆款逻辑和别人一样，但至少它把产品拉到了消费者的“期望线”上。
相反的是，好想来在渠道上打下了大片江山，但在产品层面，却遭遇了不少成长的阵痛。统一配送的商品在规模拉高后，难免出现品质失衡，依赖白牌选品也让品控变得更复杂。整合品牌、招加盟确实快，但如果用户哪天吃出问题，再便宜也不会买单，这是整个行业在扩张中都容易忽视的隐患。
更何况，扩张的快车道也已经变窄。
价格战把量贩零食行业毛利压到10%以内，部分爆品甚至贴钱卖，加盟商几乎无利可图。总部还在和对手搞“200米内补贴竞赛”。
“我开一家店，对面明天就开一家新店。”一位浙江加盟商说得直白。他开了四家门店，现在正考虑全部转让。
他们不是不知道这个行业卷。他们只是赌一把，看能不能在还没退潮前先分到一点红利。
但问题是，海水已经开始退了。
据新浪财经和壹览商业统计，2025年全国实体零售行业闭店总数超过1.71 万家，涵盖商超、便利、餐饮、服饰等多个业态，其中不少为连锁品牌旗下门店。在高密度竞争区域，如长三角、湖南等地，量贩零食行业尤为激烈，有业内人士坦言：“在一些街区，每五家零食店就有一家关门。”门店扩张进入尾声，洗牌正在加速上演。
真正活下来的，是那些能稳住产品、稳住服务的品牌。
就像沃尔玛。连这个最传统的大卖场巨头，在一边关店的同时，也开始升级自营品牌，用旗下山姆的方式，打造“沃集鲜”，用白菜价零食硬刚量贩零食店。
在这场“卷到极限”的行业马拉松里，它也没再抢点位、拼密度，而是开始思考：什么商品值得反复回购？
这一点，在零售业其实越来越成为共识。无论是胖东来、奥乐齐，还是正在转型中的连锁便利店，都在往“自有产品体系”上押注，试图用稳定可控的商品力，构筑属于自己的护城河。
如果说渠道换来的是增速，那产品决定的是活多久。等潮水退去，谁真正有价值，才是真正能留下来的。
结语
这几年，量贩零食行业是实打实跑出了一批猛人。几万家门店、百亿营收、三年干翻前辈。
但干得太快，有时候也忘了最初是为什么出发。
靠着速度和低价闯出来的品牌，如今被同样的速度和低价反噬。加盟体系越大，质量失控的可能性越高。价格打得越狠，品牌信任就掉得越快。
从“网红打卡”到“沙琪玛吃出刺”，消费者看在眼里、记在心里。
信任不是靠广告砸出来的，是靠一口一口吃出来的。要是连“好不好吃、安全不安全”都无法保证，店开得再多也没用。
因为这个时代，便宜不是护身符，速度也不是金钟罩。
当消费者变得越来越挑剔，唯一不会过时的信仰，是好产品。